冉冉阅读

第87页（第1页）

他是遇到什么事了吗？阿砚琢磨着萧铎的异常，就这么来到了厨房。一到厨房，却发现何小起正在那里倚着门栏杆等她呢，见到她来了，顿时眼前一亮：&ldo;可算来了，时候一久这豆腐就不新鲜了。&rdo;阿砚进了厨房：&ldo;我今天做一品豆腐，你看着，如果有什么不懂的就问我。&rdo;何小起自然点头称是。阿砚洗手开始做豆腐。其实当世做豆腐，不外乎煎炸炖蒸，阿砚今日要做的就是蒸豆腐。都是蒸豆腐，可是蒸的办法却各有不同。她先将豆腐压去了里面的水汁，并用刀利索地将四周那块硬皮切去，随后便洒入了等蛋清盐巴并虾ròu海参干贝蟹黄肌ròu等物，并用筷子将豆腐和调味料搅拌均匀。何小起一看到这个，顿时吃惊不小：&ldo;搅碎了？&rdo;豆腐须要方方正正才好，她怎么直接搅了个稀巴烂，看着实在是有碍观瞻。要知道这做菜讲究个色香味意形，这么一坨零碎的白泥，还怎么好看啊！阿砚却浑不在乎：&ldo;我是一个豆腐两种做法，你先看看。&rdo;何小起想起阿砚以前做的各样美食，心里倒是对这个小小的&ldo;师父&rdo;信任的，于是点头，不再吭声，继续看她做。阿砚将这小半盆豆腐一分为二，取出一半来吩咐何小起拿着一个细纱布来过筛，又取出另一半来，却是拿着薄豆皮将这豆腐碎末给包起来，如同包饺子一般。她手指细巧白净，包出饺子来也好看，就那么动作麻利地包了一小会儿，精致玲珑好看的小豆皮饺子就一排排地列在那里了。这边何小起已经筛好了，阿砚又吩咐他将鲜菇切成细丁用麻油炒得香喷喷的。一切准备就绪，阿砚吩咐厨娘开灶，烧好了火，先将那些小饺子放进去，围了一圈，中间呢，则是放了一个细瓷白釉盆，里面先涂上一层麻油，接着便将剩下的碎豆腐均匀地铺在盘子上，上面再随便撒上了炒香菇末和切成细丁的蛋皮萝卜等。阿砚又告诉旁边的何小起道：&ldo;你要整块豆腐来蒸，是为了让它鲜嫩，保持豆腐的原汁原味，可是如今我做这些功夫，不但添了香菇和八珍的鲜香，却丝毫无损它的鲜嫩。当然了这蒸的时候火候也尤其重要，大不得小不得，中火最佳。&rdo;何小起沉思片刻后，恍然：&ldo;我只以为是我做法问题，却原来是火候掌控不好。&rdo;师徒二人也此时等着这豆腐蒸熟，闲来无事，阿砚不免随口问起：&ldo;怎么近日都不见大白叔？&rdo;何小起听阿砚问起大白叔，摇了摇头：&ldo;我也不知，他最近总是无精打采，或者口称有病，并不来厨房。&rdo;&ldo;小起，你和大白叔很熟吗？&rdo;何小起想了想，摇头：&ldo;我们是去年跟随九爷来清水县的时候认识的，要说熟的话，也只是一直在厨房共事罢了。&rdo;说着这个，他不免好奇：&ldo;怎么好好的问起这个？&rdo;阿砚摇头：&ldo;就是随意问问罢了，我倒是挺想他的。&rdo;其实是阿砚想起有人害自己的事，她将府里上下人等都想了一遍，依然是看不出，偏生最近韩大白老是和自己不能碰面，难免有些怀疑，该不会是做贼心虚吧？两个人聊了一会儿，这豆腐也蒸好了，阿砚命令厨娘关了火，她揭开锅盖，却见浓郁的豆腐香气扑鼻而来，那味道带着八珍所化成的鲜咸之气，让人一闻之下都垂涎三尺。阿砚将这豆腐取出，又浇上了些许酱汁，并放上了烫热的青江菜围盘，于是一份一品豆腐就做好了。却见那豆腐呈现品字型，洁白如玉中透着金黄色泽，柔软细嫩，鲜香味醇。何小起眯眸细细闻之，眸中泛起敬佩之意。&ldo;果然……师父这个蒸豆腐，实在是……&rdo;他想了下措辞：&ldo;是我见过的最好的豆腐。&rdo;阿砚在尾盘的时候是特意多放了一小块的，此时她将那一小块取出放在白玉盘里，用刀子一分为二，师徒两人各尝一块。何小起郑重地夹了一块放在口中，却见这豆腐弹性十足，他刚一咬开外面的那一层略显苏脆的皮，里面包着的滑软鲜香的嫩豆腐就这么溜进了嘴里，一时之间，满嘴都是豆腐的鲜香，这豆腐的醇厚香味经过八珍调料和酱汁的提味，变成了难以言喻的香，香到了极致，让人恨不得一口吞下，可是却又清慡不腻。